Die Zubereitung von Speisen hat sich im Laufe der Jahre und Jahrhunderte enorm gewandelt. Wurde früher noch über offenem Feuer oder zumindest auf einem Holz- oder Kohle-Herd gekocht, waren für lange Jahre Elektroherde das Mittel der Wahl. Mittlerweile stehen in Deutschland drei verschiedene Systeme zur Auswahl, welche in ausreichendem Maße verbreitet sind. Ceranfelder, Induktionskochfelder und Gas-Kochfelder werden gerne und vielfältig eingesetzt. Doch wo liegen die Vorteile bei den verschiedenen Systemen und wo deren Nachteile?


Die verschiedenen Herde im Detail


Ein Gasherd wird in der Regel nur dann verbaut, wenn eine Gasleitung in der Küche vorhanden ist. Systeme, welche über separate Gasflaschen betrieben werden dienen in der Regel nicht als Haupt-Herd, sondern zumeist als Ergänzung in einem Kombi-System. Beim Gasherd wird der Topf direkt über die Flamme des Herdes erhitzt. Somit steht sehr schnell eine hohe Temperatur an, was die Koch- und Brat-Vorgänge erheblich beschleunigt. Allerdings ist ein Gasherd auch ein Risiko, da hier eine offene Gasquelle im Wohnbereich vorliegt.
Ceranfelder und Induktionskochfelder werden beide mit Strom betrieben. Beim Induktionskochfeld wird eine magnetische Spannung aufgebaut, welche den Boden des Topfes direkt erhitzt. Dies geht sehr schnell und mit nur geringem Energieverbrauch. Darüber hinaus wird die Herdplatte selber nicht heiß, sondern erwärmt sich nur durch die abstrahlende Hitze des Topfbodens. Somit können Gefahren für Kinder minimiert werden. Bei einem Cerankochfeld hingegen wird ein Heizdraht durch den Strom aufgeheizt und gibt die Wärme an die darauf liegende Platte aus Glaskeramik ab. Von hier wird nun der Topf erwärmt. Dieses System ist äußerst ineffizient und benötigt viel Strom.


Anschaffungskosten im Vergleich

Die Anschaffungskosten variieren bei Herden und Herd-Systemen sehr stark. Dies liegt nicht nur an den unterschiedlichen Produzenten und Anbietern, sondern auch an der Vielzahl an Sonderfunktionen, welche die verschiedenen Geräte bieten können. Grundsätzlich kann man sagen, dass der Preis für Gas-Herde und Ceranfelder bei circa 200 Euro beginnt. Dies sind allerdings zumeist eher durchschnittliche Geräte mit einer schlechten Energieeffizienz und wenige Bedien-Komfort. Induktionsfelder hingegen sind deutlich teurer. Hier beginnen die Preise für hochwertige und entsprechend gute Kochfelder bei circa 800 Euro. Allerdings müssen Sie mit einrechnen, dass Sie gegebenenfalls neue Töpfe und Pfannen für Ihr Induktionsfeld benötigen. Diese Kosten müssen noch mit zum Preis hinzugerechnet werden. Aufgrund des hohen Preisunterschiedes zwischen den verschiedenen Systemen ist ein Vergleich nur schwer möglich.


Die laufenden Kosten spielen eine wichtige Rolle

Für viele Verbraucher spielen auch die laufenden Kosten beim Betrieb der Herdplatten eine wichtige Rolle. Diese unterscheiden sich zwischen den drei Varianten oftmals erheblich. Da aufgrund der beständig wechselnden Strom- und Gaspreise keine festen Werte angegeben werden können, sollten die drei Varianten in Relation zueinander gesetzt werden. Bei den laufenden Kosten liegt der Induktionsherd klar vorne. Mit geringeren Energiekosten können die Speisen nicht zubereitet werden. Das Mittelfeld wird vom Gasherd dominiert. Dank der sehr schnellen Ankochzeit und der sehr hohen Temperatur beim Kochen und Braten kann die Kochdauer reduziert werden, was die Kosten nochmals drückt. Die teuerste Variante ist das Cerankochfeld. Vor allem bei günstigen Ceran-Herdplatten kann der Stromverbrauch immens sein. Hier lohnt es sich in jedem Fall bei der Anschaffung auf den durchschnittlichen Stromverbrauch zu schauen.


Die persönlichen Vorlieben und deren Veränderung

Natürlich spielen auch die persönlichen Vorlieben eine wichtige Rolle. Wer immer auf Gas gekocht hat, wird mit einem reinen Elektroherd am Anfang Schwierigkeiten bekommen. Der Wechsel von einem System zu einem anderen ist für viele Hobby-Köche enorm schwierig. Doch kann sich ein Blick über den Tellerrand lohnen, wenn eine Neuanschaffung oder Neugestaltung der Küche ansteht. Denn die moderne Technik bietet leistungsstarke Geräte in allen drei Varianten, welche das Kochen deutlich vereinfachen. Einen weiteren und umfassenden Überblick über die verschiedenen Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Herd-Varianten finden sie unter anderem in diesem Artikel. So können Sie sich selbst ein umfassendes Bild machen und die eigene Küchenplanung gegebenenfalls nochmals korrigieren.

Wenn Sie eine neue Küche planen und über ein ausreichendes Budget verfügen, sind vor allem Induktionsherde besonders ratsam. Nicht umsonst rüsten immer mehr Profi-Küchen auf diese praktischen Kochfelder um. Zwar ist die Investition in ein solches Kochfeld teurer, doch die sehr geringen Verbrauchswerte sparen im Laufe der Zeit einen großen Teil der Kosten wieder ein. Zusätzlich können Sie von den verschiedenen Funktionen der Herdplatten mit viel Genuss profitieren.